слоение теста
Придание тесту слоистой структуры путем многократного наложения и раскатывания слоев теста и сливочного масла или маргарина.
[ГОСТ 16814-88]
слоение теста
Придание тесту слоистой структуры путем наложения на раскатанное тесто сливочного масла, маргарина или жировых продуктов, предназначенных для слоения теста, с последующей многократной его раскаткой.
[ГОСТ Р 51785-2001]
Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.
слоение — я; ср. к Слоить и Слоиться. С. теста. С. фанеры … Энциклопедический словарь
слоение — я; ср. к слоить и слоиться. Слое/ние теста. Слое/ние фанеры … Словарь многих выражений
Отсдобка теста — 58 Отсдобка теста Ндп. Передежа теста 59 Слоение теста Добавление в тесто в процессе брожения отдельных видов дополнительного сырья для хлебобулочных изделий Придание тесту слоистой структуры путем многократного наложения и раскатывания… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
layering — слоение multiple folding layering многократное слоение теста … English-Russian travelling dictionary
Слойка детская — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
ГОСТ 16814-88: Хлебопекарное производство. Термины и определения — Терминология ГОСТ 16814 88: Хлебопекарное производство. Термины и определения оригинал документа: 22 Активированные дрожжи дрожжей с использованием хмелевого отвара Полуфабрикат хлебопекарного производства, приготов Определения термина из разных… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
СЛОЙКА — СЛОЙКА, слойки, жен. 1. только ед. Действие по гл. слоить, то же, что слоение (спец.). Слойка теста. 2. Пирожное или булка из слоеного теста (разг.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
СЛОЙ — муж. пласт, лист, ряд, протяжная толща, стлань или слань, настил; какое либо вещество, лежащее полосою над или под другим. Земная толща стелется слоями. Тут глина залегла слоем, промеж слоев известняка и песку. Слой чернозема. Слюда и все сланцы… … Толковый словарь Даля
